Майонез: история и рецепт приготовления

adv
Майонез: история и рецепт приготовления
Майонез – один из самых популярных в мире соусов, который получил широкое распространение в России и Украине. И действительно, майонез способен украсить блюдо и придать ему неповторимый вкус. Но что мы знаем о происхождении этого соуса?
adv
adv

Существует несколько версий изобретения майонеза.

Версия первая. Майонез был изобретен в ходе войны на острове Менорка, столицей которого был город Маон. По преданиям, в 1757 году французские солдаты попали в окружение, у них стало заканчиваться продовольствие, осталось только оливковое масло и куриные яйца. Повара «закормили» французскую армию омлетом, пришлось изобретать некий новый рецепт. Так появился майонез, основными компонентами которого являются яйца и растительное масло.

Версия вторая. В 1782 году испанцы отвоевали победу за город Маон. В честь радостного события герцог Луи де Крильон, который по происхождению был французом, приказал потчевать всех изысканными яствами. Так был изобретен майонез.

Версия третья. Соус появился гораздо раньше 18 века. Точнее, прототип современного майонеза. Соус из масла и чеснока под названием «али-оли» был давно известен испанцам. На его основе и был «изобретен» майонез.

Не смотря на то, что в Европе долгое время майонез считался деликатесом для дворян, эта приправа стала поистине всенародной. Для приготовления майонеза не требуется каких-то особых условий или продуктов. Поэтому вы тоже можете попробовать приготовить домашний майонез самостоятельно.

Способ приготовления майонеза.

Ингридиенты:

  • Сырое яйцо – 1
  • Горчичный порошок – 1 чайная ложка
  • Растительное масло (в идеале оливковое) – 150 мл
  • Лимонный сок (кулинары советуют заменять его уксусом)
  • Красный перец – 1 грамм
  • Сахар – 2 чайные ложки
  • Соль – 1 чайная ложка

Порядок приготовления:

  1. Сырое яйцо взбить с солью, горчицей, сахаром и перцем, добавляя постепенно оливковое масло. Очень важно вливать масло постепенно, чтобы смесь не расслаивалась.
  2. Соус должен загустеть. Тогда можно добавить лимонный сок или уксус.
  3. Влить оставшееся масло.

Как видите, весь секрет приготовления майонеза именно в правильном смешении продуктов и взбивании. Лучше всего использовать блендер, тогда получится равномерная густая масса. Но в старину кухонной техники не было, майонез изготавливался вручную, может быть, потому ценился так высоко.

Если вы не любитель соусов, а сладкоежка, то читайте все о французском шоколаде и об  изысканном десерте — Безе.

adv

Комментарии на тему "Майонез: история и рецепт приготовления"

adv